「你今天吃魚了嗎？」

臺灣四面環海、漁港眾多，一年四季都有豐富多樣的水產收獲，但你知道這些魚、蝦、蟹、貝，是如何從海洋撈捕及淡鹹水養殖，一路來到我們的餐桌上嗎？

10月的不藏私講堂，邀請有「行走的魚鮮百科全書」之稱的黃之暘，帶領大家用河鮮海味環臺一周，除了介紹不同海域與環境孕育出的特色漁獲，也教你煮魚和吃魚，建立更正確的水產飲食觀念，讓大家不只「吃到」，更要「知道」！

從日常餐桌上常見的吳郭魚，到秋冬盛產的烏魚、秋刀魚、虱目魚，再到深受日本人青睞的鰻魚，每一種魚都有自己的生態習性、產地特色和賞味季節，長年推廣食魚教育的黃之暘，將這些看似艱深的水產學問融入料理當中，一步步帶大家掌握吃魚的眉角，讓食魚不只可以滿足口腹之慾，還能認識海洋環境，品味風土人情。

無論你是喜歡料理、熱愛美食，或是想更了解臺灣的食魚文化，讓我們跟著黃之暘一起踏上從產地到餐桌的食魚之旅，認識每一尾魚背後的故事，讓每一次的餐桌選擇，都能吃得更加安心，也為海洋永續多盡一份心力。

漁船駛進漁港卸下當日漁獲，在白鐵淺槽的工作檯面上，依種類、大小與肥瘦進行分選，緊張刺激的競價拍賣即將開始！ 圖：黃之暘提供

除了煎、煮、炒、炸，一夜干也是近幾年備受饕客喜愛的料理方式，秋刀魚、𩵚魠、金目鯛等製作的一夜干皆有不同的風味。圖：黃之暘提供

蒲燒鰻是常見的鰻魚料理，而白燒的料理方式則更凸顯鰻魚油脂的鮮甜，再搭配鰻骨仙貝開胃、鰻肝清湯收尾，一魚三吃展現鰻魚的多元風味。圖：黃之暘提供

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